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简单家常菜白斩鸡的做法步骤

更新于：2018-08-19

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家常菜谱分类清爽凉菜分类30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

三黄鸡一只（净重750g)葱1段料酒2汤匙姜6片香油适量

简单家常菜白斩鸡的做法详细步骤

第1步

三黄鸡清理干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱姜切片备用。

把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒。

第2步

加入能完全没过三黄鸡的清水，开火。

烧开后，再继续煮16分钟，关火焖5分钟后。

第3步

煮好的三黄金捞出，迅速放入加了冰水中激冷。

抹上香油，斩块上桌即可。

简单家常菜白斩鸡的做法小贴士

1.这里用到的三黄鸡重约750g，煮16分钟，焖5分钟后鸡肉熟度刚刚好。煮鸡的时间要根据鸡的大小来调整，时间煮到差不多时，拿筷子在鸡腿肉很厚实的部位扎下去，如果不出血水就代表煮好了。

2.煮好的鸡放到冰水中迅速激冷，鸡皮才会Q弹。

3.白斩鸡通常要搭配一份料汁一起上桌。把香菜，姜，红葱头按1：1：1的比例剁碎，加香油，白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可，喜辣的还可以在料汁中加上椒麻汁。

简单家常菜白斩鸡的营养分析

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