酸菜鳝鱼的做法_酸菜鳝鱼怎么做_家常菜谱

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酸菜鳝鱼的做法步骤

更新于：2018-05-21

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家常菜谱分类营养不良食谱分类健脾开胃食谱分类酸咸味 菜品口味烧主要工艺

食材明细

草鱼1000克酸白菜250克鸡蛋50克色拉油40克猪油(炼制)20克姜7克大蒜(白皮)10克大葱60克盐4克料酒20克味精2克胡椒粉2克花椒3克黄豆粉20克

酸菜鳝鱼的做法详细步骤

1. 将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片；

2. 酸菜切薄片；

3. 鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；

4. 鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀；

5. 炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起；

6. 锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味；

7. 下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；

8. 再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花；

9. 锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成。

酸菜鳝鱼的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克：

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酸菜鳝鱼的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

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草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

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黄豆粉

1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，...

一般人群均可食用1. 是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想...详细介绍

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