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京都酱红鸭的做法_京都酱红鸭怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-16 11:52:50

京都酱红鸭的做法_京都酱红鸭怎么做_家常菜谱

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京都酱红鸭的做法步骤

更新于:2018-03-28

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家常菜谱分类防癌抗癌食谱分类营养不良食谱分类补虚养身食谱分类老人食谱分类酱香味 菜品口味酱主要工艺

食材明细

鸭1500克草菇75克芥菜400克料酒15克胡麻油2克胡椒粉1克味精1克白砂糖2克盐5克淀粉(玉米)10克老抽5克花生油100克甜面酱50克

京都酱红鸭的做法详细步骤

1. 将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟;

2. 然后倒出红鸭原汁;

3. 把鸭覆转在碟中,武火烧锅,倒入花生油,下菜远,加精盐六分炒至九成熟,隔起;

4. 再用花生油起锅,下炒过的菜远,溅入绍酒(5克)和芡汤,加湿淀粉(10克)炒匀;

5. 再另包尾油拌匀,取起,围在鸭边;

6. 武火烧锅,下花生油,把京酱炒匀;

7. 溅入绍酒10克、红鸭原汁,加淡二汤,下草菇;

8. 调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料;

9. 再加湿淀粉(5克)、麻油,包尾油拌匀,取起淋在鸭上。

京都酱红鸭的做法小贴士

制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。

2. 红鸭汤制法:无底白汤6500克,蚝油450克精盐50克,味精150克,浅色酱油450克,白糖300克,深色酱油300克。

先将无底淡汤倒在锅烧滚后,加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。

京都酱红鸭的营养分析

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍

鸭肉菜谱:

锅烧鸭条   祛除暑热、润燥滋补的蔬菜鸭肉粥   海参鸭肉汤    更多做法>

草菇

1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2. 它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结...

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。...详细介绍

草菇菜谱:

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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