1、简介
鲷鱼是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道很佳。中医认为,鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
2、图片
鲷鱼的食用处理方法烹饪之前去除内脏和鱼鳞,北京哪所医院治疗癫痫很好？擦净水分。
鲷鱼的吃法（做法）大全炒鲷鱼片
鲷鱼、盐、胡椒、鸡粉、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、蒜苗、料酒、糖、醋
做法:
1、化开冰冻的鲷鱼,空干,用盐和胡椒、鸡粉腌10分钟,然后用干淀粉抓下,上煎锅里煎黄。
2、菠萝切块,胡萝卜切片,青椒切大片,蒜苗切段。
3、先在炒锅里将胡萝卜,炒软。
4、然后下青椒,继续翻炒几下,接着下菠萝,再下煎黄的鱼片。
5、加料酒,盐、糖、少许醋,水淀粉,炒匀;很后洒上蒜苗段。
煎黑鲷鱼
黑鲷鱼两条、大蒜5瓣、洋葱小半个、干辣椒一个、生姜一块、食用油、十三香、辣酱、生抽、盐、料酒、醋
做法:
1、黑鲷鱼刮鱼鳞,清理内脏,冲洗干净。洋葱生姜切丝,大蒜拍碎备用。
2、油锅烧热,葱姜蒜辣椒爆香。
3、放入黑鲷鱼两面煎至金黄色。
4、加入的十三香,辣酱,盐,倒入少许的生抽,料酒和醋,盖上锅盖焖至汤汁收干即可。
5、汤汁差不多收干即可盛出装盘。
蒸红鲷鱼
红鲷鱼一条、姜丝、葱段、干辣椒1~2颗、花椒粒3粒、鲜酱油、盐、糖少许
做法:
1、把红鲷鱼洗干净,鱼身两面均匀地撒上少量的盐,放入盘子,再撒一点点白糖,鲜酱油和黄酒,油锅里爆香花椒粒,姜丝,葱段和蒜沫,趁热浇在鱼身上。
2、蒸锅烧水,水开以后把盘子放入蒸格。
3、盖上盖蒸八分钟。
4、时间到了开盖,可以用一根筷子试一下鱼有没有熟透,筷子从鱼身很厚的地方插进去试。鱼熟了浇上蒸鱼豉油。
茄汁蒜香红鲷鱼
红鲷鱼块2块,面粉200-300克,番茄酱5汤匙,酱油1汤匙,白糖适量,盐适量,淀粉1汤匙,味精适量,水5汤匙,大蒜5-6瓣;
黄冈治癫痫专业医院做法:
1、将鲷鱼块洗净,将鱼块的两边用刀划出几刀,但是要保证鱼肉不会分家;
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉,这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上,以便吸干水分,炸鱼的时候才不会“爆炸”;
3、炸鱼,这一步很关键,要求先将炒锅烧热,然后加入色拉油,在油3成热的时候就把鱼放入郑州治癫痫的医院,这样做可以避免粘锅,炸至金黄色就可以出锅了。
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用,并将大蒜切成末备用;
5、锅内放入少量的油,待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠,这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦。
炸鲷鱼片
五香粉少许、鲷鱼片两片、鸡蛋两个、孜然粉少许、面粉少量、花生油500ml、盐少许
做法:
1、鲷鱼片解冻去冰,洗净。
2、切片,加盐,孜然粉,五香粉拌匀,腌制10分钟。
3、鸡蛋加盐加水打散,放入少许面粉,搅匀。
4、油放锅里烧热,温度不要太高。
5、鲷鱼片放蛋液,裹匀蛋液,放锅里小火慢炸,一面变成金黄翻过炸另一面。注意不要炸糊。
哪些人不能吃鲷鱼、鲷鱼的注意事项1、哪些人不能吃鲷鱼痛风患者忌食。
2、鲷鱼的适用人群一般人群均可食用。
3、鲷鱼的食用禁忌鲷鱼不能与西瓜一起吃，会引起胃部不适。