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桶子鸡做法是什么

杭州美食网 | 时间:2019-06-10 19:52:53

桶子鸡做法是什么?

文章导读

桶子鸡是一款特别美味的开封菜,通陕西癫痫专科医院哪家好常选用母鸡作为主要食材,不但营养丰富,而且特别容易消化,因此备受人们的喜爱。荆门去母猪疯哪家医院好其实桶子鸡的做法是非常简单的,只需要八步就可以完成,但需要注意的是,桶子鸡的外形很重要,一定要将鸡撑圆后再下刀。

一、食材明细

母鸡1500克、花儿童癫痫病人的心理调节椒10克、八角10克、盐20克、黄酒60克、大葱70克、姜50克

二、桶子鸡的做法

1. 母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;

2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;

3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;

4. 八角用纱布包住;

5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐长春市专业治疗癫痫病的医院、花椒走匀浸透;

6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;

7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;

8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。

三、营养价值

母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。