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怎么煮茶叶蛋入味

杭州美食网 | 时间:2019-11-11 13:13:36
一、怎么煮茶叶蛋入味二、茶叶蛋的危害大吗三、卤蛋和茶叶蛋的区别

怎么煮茶叶蛋入味

1、怎么煮茶叶蛋入味

底汤不要做得太咸,最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以把鸡蛋放在底汤里煮,把鸡蛋煮熟再把蛋壳稍微敲裂,这样鸡蛋容易入味。

如果有时间把茶蛋煮好了(不要加味精,加海鲜汁吧)泡上两天,味能入的半透。如果急着吃,把茶叶蛋煮好了,茶叶蛋皮敲的很碎。用小火滚上半小时以上。虽然味只入到表皮,但味道也很好。

2、茶叶蛋的做法一

材料:绿茶、八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、老抽、孜然粉、糖。

做法:

将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟左右),捞出后用冷水浸2分钟;

接着轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅用中火煮开,之后改小火煮30分钟;

熄火静置,卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热,如此重复两到三次,其间要给蛋翻身,让卤水均匀渗透。静置-复热的原因一是为了节省燃料,二是让蛋有时间吸收料水。

3、茶叶蛋的做法二

材料:鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶(或茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

做法:

鸡蛋洗净,放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋;

鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟;

焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋;

冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎;

重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶;

加半碗老抽、半碗白糖,加五勺盐、加五香粉;

大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟;

不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟;

关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了。

茶叶蛋的危害大吗

专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

正确搭配:茶叶做饭是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。方法也很简单,取茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。

至于鸡蛋,西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴,也很符合现代营养学,可以经常食用,简单而可口。

卤蛋和茶叶蛋的区别

卤蛋是以水煮过的熟鸡蛋为原材料,用生抽、盐、料酒等各种调味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶叶蛋将鸡蛋与八角、茶叶等调味料加在一起煮成的具有浓浓茶味的小吃。因此,这两种鸡蛋的做法是有差别的哦!

茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。然而,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养。而卤蛋是一种腌制食品,腌制的时间越长,风味越好,但是鸡蛋的营养流失也越多,因此常吃也无意身体健康。

因此,卤蛋和茶叶蛋虽然都是以新鲜鸡蛋作为原材料,但制作方法不一样,风味和口感更加不一样,营养价值也不一样,吃货们可不要傻傻分不清楚哦!

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