1、所有食材和调味料都准备好,待用。

2、老姜切成薄片,鸡去头去尾去内脏后清洗干净,然后切成块状。

3、干香菇清洗干净放入温水中浸泡,将黑麻油倒入锅里,放入老姜。

4、小火慢慢翻炒至姜汁和麻油融为一体,这样就可以提高抵抗力和耐寒的能力,具有温补的作用。

5、爆至姜片2面皱成褐色就可以了,然后转成大火放入鸡肉翻炒至颜色金黄。

6、肉质紧缩,炒至6,7成熟就可以了,将米酒沿锅边倒入,翻炒均匀。

7、让香气渗透进鸡肉中,将鸡肉倒入汤锅中,放入香菇以及浸泡香菇的清水。

8、再倒入可以淹没鸡肉的清水,大火烧开后转成小伙慢慢炖煮。

9、大概炖煮90分钟左右,放入盐调味就可以了。

麻油鸡的做法一

1、鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。

2、锅热到入麻油,再放入姜炒。

3、炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。

4、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。

5、大火煮开。

6、到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。

麻油鸡的做法二

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。

6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水滚后即转为小火,再煮上30～40分钟即可。

7、一道好吃的麻油鸡就做好了,这可是专门为孕妇秘制的做法哟。

麻油鸡的做法三

1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。

2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。

3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。

4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。

5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。

6、将已备好的米酒水。

家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。把原鸡变为家鸡,是人类利用生物的变异性,按照不同的需要,有目的地选择驯养的结果。家鸡的驯化,全世界以亚洲为很早,这已是公认的事实,我国是世界上很早养鸡的*之一。过去有人认为,我国的家鸡是由印度引进来的,这是错误的。除陕西半坡外,在距今4000年前的河南三门峡庙底沟新石器时代晚期遗址中,也发现了鸡的骨骼。此外,我国考古工作者还在湖北省京山县屈家岭(距今约五千年)发现陶鸡。这说明,我国早在5000多年前,就已开始养鸡了。在我国云南、广西和海南岛等地,至今还有原鸡的踪迹,保持野生的习性。所以,应该认为,家鸡的起源至少是我国和印度同时各自驯养成功的。