五香捆蹄的家常做法[多图]_五香捆蹄怎么做好吃-_闽菜-

    这款五香捆蹄的配料是我多次制作总结出来的，和繁复的传统配料相比，简便又能出味，便于日常制作。做出的捆蹄色泽红润，层次分明，香醇味美，口感丰富，食之不腻，确是下酒的好菜，节日宴客当冷盘也非常合适。

    主料

    猪肘1个

    辅料

    ~腌料：  盐2汤匙  十三香2茶匙  姜末2汤匙  花椒约30粒  ~卤汤：  卤肉包1个  生抽3汤匙  老抽2汤匙  糖2茶匙  食盐2茶匙

    五香捆蹄的做法

    1.买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

    2.先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。

    3.放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。

    4.捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。

    5.取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。

    烹饪技巧

    腌料要根据肘子的大小适当调整用量，同样卤汤里的料也要根据水量多少灵活调整。注意卤汤不能太淡，一般尝起来稍咸卤出来就正好。早期癫痫病怎么治秦皇岛哪些医院治疗癫痫效果好卡马西平怎么治疗癫痫疾病会有效果石家庄治疗癫痫病哪些医院