袜底酥的家常做法[多图]_袜底酥怎么做好吃-_烘焙

    袜底酥是苏州的传统特色点心。它是仿效宫廷的茶点制作而成的。在锦溪、同里、周庄等水乡古镇都能找到。

    袜底酥是一种薄薄的酥饼，上面有星星点点的黑芝麻，如纳线的针眼一般，因此叫鞋底酥。有人说这么香酥甜蜜的点心怎能是脏兮兮的鞋底，叫它袜底酥吧。真得不知臭袜子又好到哪去呢？

    袜底酥，针针线线酥脆松香

    12个袜底酥材料：

    水油皮：面粉100克、植物油30克、开水60克、饴糖10克

    油酥：面粉80克、植物油40克

    馅料：熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克

    袜底酥的做法

    准备

    1.先和水油皮：将100g面粉、饴糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。

    2.拌油酥：40g的油烧热，加入80g面粉中拌均。

    3，4.拌馅料：熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克拌在一起

    5.将醒好的水油皮取出揉光滑。

    制作生坯

    1.将水油皮按扁，油酥放在上面，包起来。

    2.慢慢地擀开，不要硬擀，擀不动就翻个面。

    3.折三折，再擀开。

    4.卷起来，要卷紧实。

    5.分成12个小面剂，松驰10分钟。

    6.取一个小面剂，放入约5克的馅料。

    7.包起来。

    8.然后将包好的小球轻轻地搓长，沾上黑色芝麻，再轻轻轻地从中间往两头擀长。

    入烤箱前记住还要在饼上轻划两道，或扎几个眼，这样就不会鼓起来，才真正如袜底一般。（我看到烤箱里的小饼鼓起来了，才想起这码事，取出扎眼，有点小影响起酥效果。）

    烘烤

    设置烤箱200度-220度间，约烤8-12分钟，至表面金黄。出炉后放在架子上散热。

    美食小提示

    1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。

    2.入烤箱前还要在饼上划两道，这样就不会鼓起来，才真正如袜底一般。不过感觉蓬起来的口感更加酥。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。郑州癫痫病医院能治疗好癫痫病吗左乙拉西是怎么治疗癫痫疾病的癫痫病人突然口吐白沫怎么办癫痫发作后怎么急救