辣炒排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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辣炒排骨的做法步骤

更新于：2017-10-23

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家常菜谱分类10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

排骨一条青蒜2棵红尖椒一只豆豉一小撮郫县豆瓣酱2勺姜片两片蒜几粒生抽少许

辣炒排骨的做法详细步骤

第1步

排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用

锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可

第2步

排骨煎好后，捞出沥干油

锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉

第3步

然后放入两匙郫县豆瓣酱

小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开

第4步

红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨

再倒入红辣椒

第5步

翻炒片刻让排骨均匀站上红油

放入青蒜，翻炒均匀

第6步

再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道哦，如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的

味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉

辣炒排骨的做法小贴士

1 排骨入油锅前很好用干净毛巾或者厨房纸吸干水，防止在煎炸过程中油花四溅

2 其实排骨口感很好也比较好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨两面金黄，排骨的骨头露出一小段即可，如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不进去，也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了，炸过了排骨会很干噢，火也不能太大，太大的话排骨外面一下子就焦黄了，里面还是生的呢

3 豆瓣酱挺咸的，后面下盐或者生抽的手不要太狠，以免过咸

辣炒排骨的营养分析

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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1. 一般人群均可食用。2. 不宜多食，阴虚有热者勿食；因辣椒...详细介绍

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