1、炖肉容易烂可用电压力锅
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级产品,结合压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,全密封烹调,压力连续可调,解决了传统压力锅的安全问题。电压力锅被称为“焖肉医生”,具有其它烹调产品所无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要。炖肉,压黄豆,猪蹄等食物时,电压力锅只需要30-40分钟就能让食物柔软爽口。其节能、营养的特性是完全符合现代人的追求。
2、炖肉容易烂可用紫砂锅
紫砂锅采用天然紫砂制作,可用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭中用于煮清补药膳及食物的很佳产品。用紫砂锅煲汤,能够保证炖品质地酥烂,原汁原味不失养份。紫砂锅的工作原理是以低温宜昌看癫痫病到哪里非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。因此,紫砂锅烹饪时间会比较长,对于爱喝老火靓汤的人来说,煲汤、炖肉的*还是紫砂锅。
3、炖肉容易烂铸铁锅
铸铁锅密封性好,锅盖厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养,炖肉容易烂熟。用铸铁锅炖菜不必把水没过食材,炖煮过程中也不需不断加水。从这个意义上讲,铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的,甚至可以用来焖白米饭。铸铁锅保温性好,一是菜肴不易冷却,能保持很佳的食用状态,二是可以做一些节能操作,小火烹饪,也不需要将食物熬制很久,离火后可借余温继续焖煮。
另外,铸铁锅导热快,还含有人体需要的矿物质和微量元素。
家常炖肉食谱1、白萝卜炖肉
材料:猪肉、白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花。
做法:猪肉和白萝卜洗净切块备用。猪肉块放砂锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,否则会影响疗效。
2、小炖肉
原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶十堰治癫痫病要多少钱？,丁香,桂皮,老抽,白糖。
做法:猪五花肉切成方块。将肉放入铸铁锅中,点火加热,使肉中的水份降低。待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。
炖牛肉的秘诀1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加好。
2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水。
3、炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3焦作治疗儿童癫痫医院汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。
以上的方法也可以触类旁通,给其他肉类也适用哦。