欢迎光临杭州美食网!
您当前的位置:首页 > 药膳偏方 > 正文

杂谷麦面包的家常做法[多图]_杂谷麦面包怎么做好吃-_面包

杭州美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:25

杂谷麦面包的家常做法[多图]_杂谷麦面包怎么做好吃-_面包

用料

中种:中粉242克;水138克;酵母3.6克;盐3.5克;奶粉7克。

主面团:高粉18克;黑麦粉35克;麦芽糖7克;全麦粉52克;糖21克;盐3.5克;水1

酵母1.5克;植物油24克;葵花籽25克;亚麻籽25克;燕麦米75克;高粮米75克

 

杂谷麦面包的做法步骤

1.混合中种原料混合揉搓成光滑面团,在保鲜袋里滴几滴植物油,揉搓袋子让油抹满整个袋子,面团放入保鲜袋,轻轻系好口放进冰箱冷藏17小时至72小时,将冷藏后的中种切成小块待用。(中种面团从冰箱里取出后,不需回温,即可切细加入主面团内)。

2.燕麦米、高粮米浸泡后煮软冷却;葵花籽炒香、亚麻籽浸软。

3.把主面团中除了盐、燕麦米、高粮米、葵花籽之外的材料放进面包机混合搅拌10分钟,停机加入盐重新开机,面团揉至七八的成熟度时,再加入燕麦米、高粮米、葵花籽,继续搅拌,搅拌停止后面团留在面包机里发酵30分钟。

4.手指沾满高粉,从面团中间刺到底,手指抽出后,指孔不回缩,基础发酵结束。

5.将面团平均分成4份,排气、滚圆,中间松弛20分钟。

6.山寨发酵篮撤粉,将面团稍稍排气,滚圆,排列放入发酵篮,盖上保鲜膜,在烤箱里放盘温水,放入面团发酵40分钟。

7.烤箱提前预热220度,面团表面喷水放进烤箱,再用另一个烤盘加一杯热水放在烤箱最后一层,烤15分钟,将盛水的烤盘取出,同时将烤箱调至210度,再烤35分钟,面包烤至金黄出炉,放凉即可。

小贴士

炸排骨时一定要小火,否则容易炸糊,炸焦了!治疗癫痫的手术费用贵吗哈尔滨专治癫痫的医院拉莫三嗪的治疗效果好吗