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玉掌豆腐的做法_玉掌豆腐怎么做【图文】_家常菜谱

杭州美食网 | 时间:2019-12-23 15:06:58

玉掌豆腐的做法_玉掌豆腐怎么做【图文】_家常菜谱

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玉掌豆腐的做法步骤

更新于:2018-05-08

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菜系及功效:家常菜谱

玉掌豆腐的制作食材:

豆腐一块(四方块),配料:笋片30公克 胡萝卜片30公克 豌豆片30公克 姜片4片。

酱油膏1.5汤匙,糖1/3汤匙,高汤1.5碗,番茄酱1小匙,胡椒粉少许,淀粉水1汤匙,香油1小匙。

玉掌豆腐的做法详细步骤

1、一方块豆腐切四片,修成圆形。 

2、油锅烧至高温,放入豆腐,炸至金黄色。

3、锅热入油1汤匙,倒入配料,调味料及豆腐一同烧,再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。 

注:

1、如要吃表皮酥脆,内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸,炸过之油即不能再用,故餐厅里的豆腐成本低,但烧出之菜卖价就高了,一般家庭就不需要高温油去炸,普通用煎即可。   

2、豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。

3、普通豌豆,扁平,为嫩之豆荚,长约8公分,现在改良种之甜豌豆, 豆荚肥厚,豆仁大,纤维少,鲜嫩脆香,也可生吃。

玉掌豆腐的营养分析

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