姜爆鸡的做法_姜爆鸡怎么做

用料

主料

三黄鸡适量

调料

花生油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

料酒适量

泡红椒适量

泡姜适量

胡椒粉适量

郫县豆瓣酱适量

姜爆鸡的做法

1.将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片

2.锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用

3.锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒

4.起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可

烹饪技巧

1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等；

2、鸡肉切成块后，腌制的时间越长越入味；

3、第三点，也是很关键的地方，就要油一定要足够多。

菜品特色

1、吃完这道菜后，剩下的油大家可以过滤糊装在碗里，放入冷冻室保存，下次做这道菜的时候在使用，是不是很节能环保低碳经济啊。

2、这道菜里也是一款很不错的便当菜哦，午餐时间，当你打开便当盒以后，香味满屋，办公室里绝对成为焦点，吼吼。

3、姜爆鸡是经典的川菜之一，味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒，待鸡肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是让人忍不住的直吞口水。怎么治疗羊角风效果好小孩得癫痫病怎么治甘肃治疗很好的癫痫病医院