拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。

1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。

2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。

4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。

6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

拔丝苹果做法一

1、先把苹果洗净。

2、削去外皮。

3、切成均匀大小的块。

4、淀粉加水制成淀粉糊。

5、把苹果裹上一层淀粉糊。

6、锅里放油,六成热放入苹果炸制。

7、炸到金黄色即可。

8、盛入盘中备用。

9、把油倒出来刷干净锅,放入少许油和白糖。

10、用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。

11、盛入盘中,即可享用。

拔丝苹果做法二

1、准备好原材料。

2、分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊。

3、苹果洗净去皮,切成小块。

4、苹果均匀拍上一层面粉。

5、放入蛋清糊里挂糊。

6、油烧到六成热。

7、放入苹果块炸至金黄出锅待用。

8、锅里加入白糖和水,小火熬糖。

9、熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火,我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊。

10、倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀。

拔丝苹果做法三

1、准备食材。

2、苹果洗净削去皮。

3、去核切成块,我切的约6毫米厚。

4、淀粉加适量水调成糊。

5、将切好的苹果放上糊中沾匀。

6、油烧至七成热,将苹果片放入炸制。

7、至外壳变黄捞出沥油。(也可略炸即出锅)。

8、锅中油倒出,再重新倒入点新油,放入糖。

9、快速划动糖,使其溶化后转小火。

10、至糖变得浅棕色,用锅铲挑起,能看到糖丝慢慢滴下,隐约能见丝状物。

11、将炸好的苹果片倒入。

12、快速翻匀。

13、洒少许黑芝麻快速出锅。

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