奶油蛋糕卷的家常做法[多图]_奶油蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

用料

鸡蛋4个

低脂奶酪70g

砂糖80g

玉米油3勺

牛奶3勺

淡奶油200g

柠檬汁1/2勺

奶油蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄中加入20克砂糖搅匀，然后依次加入玉米油、牛奶，用打蛋器拌匀。

3.筛入低粉。

4.拌匀成蛋黄糊。

5.蛋白加入柠檬汁。

6.分三次加入40克砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡（不需要完全干性）。

7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀。

8.将混合物倒入剩下的蛋白中。

9.迅速切拌均匀。

10.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊。

11.抹平表面后放入烤箱中层，160度上下火烘烤15~18分钟，很多不超过20分钟。

12.取出后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉。

13.蛋糕片晾凉期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油如果不能马上用，放于冰箱冷藏。

14.晾凉的蛋糕片均匀地涂上奶油，底边留出一寸的位置不涂。

15.用擀面杖辅助将蛋糕片卷起。

16.卷成糖果状放入冰箱冷藏。

17.冷藏后切片即可。

小贴士

1.蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。

2.蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、水果等等都不错。

3、蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕很好在还有余温时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能蛋白打发过硬，烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。郑州治疗小儿癫痫医院癫痫病为什么容易发作青海哪里有治疗癫痫病的医院