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脆皮烤鸭的做法配方是什么

美食网 | 时间:2019-05-04 17:45:08

脆皮烤鸭的做法配方是什么?

文章导读

鸭子的做法千奇百怪,常见的有红烧鸭肉、清蒸鸭肉和烤鸭。但是在这些吃法当中,很容易被人接受的就是烤鸭。这时候相信大部分人都已经想到了北京烤鸭,没错北京烤鸭的确味道美味,但是经常吃总归有吃腻的一天。今天小编来教大家制作另一种烤鸭——脆皮烤鸭。想要换着方吃鸭子的人可以学起来!

鸭......1只(约2kg)

麦芽糖.....适量 (我用蜂蜜)

甜面酱.....适量

葱白.....适量

面饼材料:

中筋面粉.....250g

滚水.....120 c.c

冷水.....60~50 c.c

食用时的甜面酱制法:

热锅中倒入油1大匙,放入甜面酱3大匙小火炒香。

再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至浓绸状,即可。

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做法:

1.鸭子外皮及内部清洗乾净后,把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)用滚烫的水淋在鸭皮上,直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)

2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行),把麦芽糖水刷在鸭皮上等约1小时后再刷一遍,之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时,可以利用前一晚把鸭子处理好风乾一个晚老年癫痫病上,等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离,这样鸭皮不用吹气也能烤脆,我在烫鸭子的步骤有点失败,就是水不女性癫痫病的原因够烫没把鸭皮烫够缩,以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离。

3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱,这样烤出来的鸭子会带点果香。

4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上,烤癫痫患者的寿命箱预热200度烤40分钟后,接著温度降至150 度再烤40分钟,之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色,即可。