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家常小酥肉的做法步骤

更新于：2018-05-15

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家常菜谱分类香味 菜品口味炸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

五花肉一斤鸡蛋五个生姜一小块大蒜五瓣十三香少许耗油适量生抽少许花椒面少许豆瓣酱适量

家常小酥肉的做法详细步骤

第1步

选用五花肉，肥瘦相间是很好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料

加入姜，蒜沫，十三香，生抽，耗油，花椒面，豆瓣酱（有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱）豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。

第2步

加入五个鸡蛋，差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点

加入鸡蛋后调伴均匀，然后加入红薯淀粉。双手抓匀，因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。

第3步

加入淀粉，调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏，让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了，觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精，

锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了，差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸

第4步

小火炸至金黄，（放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。）差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看，感觉熟了就捞起来了吧。很简单的方法，尝尝。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。

家常小酥肉的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

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