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麻辣凤爪的家常做法[多图]_麻辣凤爪怎么做好吃-_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-16 11:46:58

麻辣凤爪的家常做法[多图]_麻辣凤爪怎么做好吃-_家常菜谱

做了一锅麻辣凤爪,很入味,啃起来,过瘾。春节的餐桌上,往往这种别出心裁的卤菜凉菜,特别受欢迎,下酒不说,还超有人气。

既然要麻辣,干的朝天椒和大红袍花椒就少不了。 随手一抓,越多越好。搞得煮鸡爪的汤像是要涮火锅一样。

麻辣凤爪材料:

鸡爪、干红椒、花椒、洋葱、生姜、草果(半个)、大料(八角)

麻辣凤爪调料:

盐、老抽、红糖、白酒

麻辣凤爪做法:

1、将鸡爪剪去指甲,清水浸泡后洗净。

2、冷水上锅,开大火煮开,关火,捞出,煮过的水不用。

3、将干红椒、花椒、洋葱、生姜、草果(半个)、大料(八角)放进鸡爪锅内。

4、调入适量的盐、老抽、红糖、白酒。

5、倒进清水, 没过鸡爪,开中小火慢煮50分钟。关火。

6、关火后,不捞出鸡爪,而是让其继续泡在汤里自然放凉。很好放置一夜,这样才入味。吃之前,开火再煮一次,锅开后5、6分钟,捞出即可。

洋葱生姜,去腥提味。

白酒也是为了去腥味,

盐、红糖、老抽,都是调味增色的。

放多少要根据鸡爪的量定。

烹饪麻辣凤爪的厨艺技巧:

晚上煮,煮好后,不要捞出来,浸泡入味。

第二天,吃之前再煮一次,煮的时间不要长,

这样,味道才好,够麻也够辣。郑州很好的癫痫医院是哪家刚患上癫痫应该怎么治疗?郑州治疗癫痫的医院