麻辣凤爪的家常做法[多图]_麻辣凤爪怎么做好吃-_家常菜谱

做了一锅麻辣凤爪，很入味，啃起来，过瘾。春节的餐桌上，往往这种别出心裁的卤菜凉菜，特别受欢迎，下酒不说，还超有人气。

既然要麻辣，干的朝天椒和大红袍花椒就少不了。 随手一抓，越多越好。搞得煮鸡爪的汤像是要涮火锅一样。

麻辣凤爪材料：

鸡爪、干红椒、花椒、洋葱、生姜、草果(半个)、大料(八角)

麻辣凤爪调料：

盐、老抽、红糖、白酒

麻辣凤爪做法：

1、将鸡爪剪去指甲，清水浸泡后洗净。

2、冷水上锅，开大火煮开，关火，捞出，煮过的水不用。

3、将干红椒、花椒、洋葱、生姜、草果(半个)、大料(八角)放进鸡爪锅内。

4、调入适量的盐、老抽、红糖、白酒。

5、倒进清水， 没过鸡爪，开中小火慢煮50分钟。关火。

6、关火后，不捞出鸡爪，而是让其继续泡在汤里自然放凉。很好放置一夜，这样才入味。吃之前，开火再煮一次，锅开后5、6分钟，捞出即可。

洋葱生姜，去腥提味。

白酒也是为了去腥味，

盐、红糖、老抽，都是调味增色的。

放多少要根据鸡爪的量定。

烹饪麻辣凤爪的厨艺技巧：

晚上煮，煮好后，不要捞出来，浸泡入味。

第二天，吃之前再煮一次，煮的时间不要长，

这样，味道才好，够麻也够辣。郑州很好的癫痫医院是哪家刚患上癫痫应该怎么治疗？郑州治疗癫痫的医院