茄子是夏日餐桌很常吃的菜肴之一。蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失,而且在夏日也是很爽口不油腻的健康吃法。

这个用鱼香汁浇拌的蒸茄子营养美味又健康,而且非常的开胃下饭,是夏日餐桌的好选择。

1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

1盘鱼香茄子(350.0克)的热量大概为287大卡。

制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3、准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4、葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

5、蒸好的茄子取出凉一凉。

6、用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7、把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9、再放入蒜末和葱花炒香。

10、加入调好的鱼香汁。

11、小火搅拌至浓稠出香关火。

12、把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

小贴士

茄子不要蒸时间长,10分钟筷子能插入就好。

没有生姜汁可用姜末代替。

一般人群均可食用。

1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

禁忌人群

茄子性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。