1、简介
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆。骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆,和人口味,颇受很多人青睐。还有可以将鸡脆骨用作大多数的菜肴。
2、图片
鸡脆骨的食用处理方法鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆。
鸡脆骨的吃法（做法）大全三色孜然鸡脆骨
主料:鸡脆骨适量,辅料:尖椒,彩椒,孜然,辣椒,葱,姜,料酒
做法:先将脆骨用料酒腌半小时,下油锅炸,炸到微微发焦取出即可。锅内留少许油,放葱姜,辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟,随后放孜然一起煸炒,放少许盐,料酒,胡椒。很后放蔬菜一起翻炒,大概2分钟后起锅
小诀窍:鸡脆骨一般大型超市都有得卖
孜然脆骨
主料:脆骨,孜然粉,胡椒粉,盐,油,葱花。
做法:将脆骨切成7-8厘米的小段,放入一个碗中用调料拌匀。将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。刷上油,烤30分钟,中间翻面,取出装盘撒上葱花即可。
三色孜然鸡脆骨
主料:鸡脆骨适量,辅料:尖椒,彩椒,孜然,辣椒,葱,姜,料酒
做法:先将脆骨用料酒腌半小时,下油锅炸,炸到微微发焦取出即可。锅内留少许油,放葱姜,辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟,随后放孜然一起煸炒,放少许盐,料酒,胡椒。很后放蔬菜一起翻炒,大概2分钟后起锅。
兰豆米椒鸡脆骨
材料:鸡脆骨300克,荷兰豆50克,米椒20克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,水淀粉适量,色拉油500克。
做法:将鸡脆骨切块,另起锅,加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。荷兰豆洗净,切菱形块,米椒切粒备用。锅内放入底油,炒香米椒,放入荷兰豆、鸡脆骨,加入精盐、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油即成。
材料替换:用鸭舌替换鸡脆骨,称为米椒鸭舌。
口味变化:调味料中加红油、郫县豆瓣辣酱,白糖,称为川酱鸡脆荷兰豆。
哪些人不能吃鸡脆骨、鸡脆骨的注意事项1、哪些人不能吃鸡脆骨感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉,鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
2、鸡脆骨的适用人群一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
3、鸡脆骨的食用禁忌3.1、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3.2、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
3.3、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
3.4、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3.5、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
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