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家传秘制肉圆的做法步骤
更新于：2018-07-03
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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度
食材明细
鸡适量猪腿肉适量鸡蛋适量葱适量姜适量料酒适量酱油适量糖适量淀粉适量鸡精适量盐适量调和油适量青菜叶适量
家传秘制肉圆的做法详细步骤
第1步
鸡改刀成小块，用开水焯一下；
一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫．
第2步
将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
第3步
在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
第4步
另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
第5步
在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！
家传秘制肉圆的营养分析
鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍
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鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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小白菜
1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质很丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2. 保...
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