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经常喝蜂蜜,这些您了解吗?

美食网 | 时间:2019-12-09 17:24:24

经常喝蜂蜜,这些您了解吗?

我们通常笼统的说着蜂蜜,但是蜂蜜按质量和取蜜方法、生产方式等有很多区分,有成熟蜜、非成熟蜜、浓缩蜜 、结晶蜜、液态蜜、离心蜜、压榨蜜、巢蜜、复合蜜,为大家简单介绍下。

成熟蜜:成熟蜜跟非成熟蜜是对立的,成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后,内勤蜂分泌转化酶,反复酿制浓度逐渐升高,直到形成成熟的天然蜜(通常蜜蜂采回蜜后要酿4-7天,考虑地域天气原因,南方过39.5、北方过40.5就很好了),成熟蜜取出过滤后,无需任何加工就可直接食用,且保存时间长。天然蜂蜜的成熟度(浓度)越高,具有治疗作用的价值越高。

非成熟蜜:是指蜜蜂采回花蜜,没有经过充分酿造就取出的蜂蜜,一两天就取蜜,波美度很低,含水量较高,易发酵,保存一年左右就容易发酵变酸。

浓缩蜜:浓缩蜜是指把非成熟蜜通过人工的高温加热等一些列手段,把非成熟蜜中的水分蒸发掉,达到较高的 波美度,在这种人工处理下的蜂蜜中所具有活性酶,包括特有的香味都在浓缩中损失了,但是这种蜂蜜卖相好,能拉丝,而且滴纸成球,这些都不容易使消费者误 解,也符合靠滴纸不漏来辨别蜂蜜的真假的消费者心理。但是这种蜂蜜吃起来都一个味,而且是高温加工,营养流失,只剩甜味。

结晶蜜 液态蜜 :结晶蜜和液态蜜也是对立的,蜂蜜具有两种不同的物理状态,即液态和结晶态(无论蜂蜜 是贮存于巢蜜中,或者从巢房里分离出来),刚分离出来的蜂蜜是液态的,澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后,或在低温下,大多数蜂蜜形成固态的结 晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜有软有硬,结晶蜜由于晶体的大小不同,也分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶,蜂蜜结晶是原蜜正常的物理特性,其成分和营养价值不受任何影响。厂家为使蜂蜜卖相好,避免消费者误会对蜂蜜进行加工,加工一般有高温(80℃)破除结晶核的过程,封装后很难再结晶,发达*基本不接受破除结晶核的蜂蜜。

分离蜜 压榨蜜 巢蜜:这些是指生产工艺,离心蜜(也叫机离蜜)是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来,现在这种方法跟方式是很常见的。

压榨蜜,尤其是野生蜂蜜取蜜方法一般是熬或者压榨,(因为蜂巢形状的原因不能摇蜜),而无论熬制,还是压榨都会明显降低蜂蜜品质。 非常混浊的一般就是压榨的,死蜂,和幼虫蜂蛹的体液等进入蜂蜜,会严重降低蜂蜜品质,蜂业法规中规定 ,凡是熬制蜜,压榨蜜,均为等外蜜,根本不入等,一般不做食用。

巢蜜是指连同巢脾一起割下来,这个都是封盖成熟蜜。

复合蜜:复合蜜需要额外注意小心,是假蜜,是在蜂蜜中加入其它的物质,这种蜂蜜在超市里很常见,如:蜂 蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多,让人眼花缭乱,我国在早年就强制规定过,在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名 称来命名,所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。

 

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