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沟帮熏鸡的做法_沟帮熏鸡怎么做_家常菜谱

杭州美食网 | 时间:2019-11-26 11:38:48
沟帮熏鸡的做法_沟帮熏鸡怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 沟帮熏鸡的做法 沟帮熏鸡的做法步骤 更新于:2018-04-02 收藏 563 次  /  31 人做过这道菜 分享沟帮熏鸡的做法 分类标签 家常菜谱分类健脾开胃食谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类青少年食谱分类咸鲜味 菜品口味熏主要工艺 食材明细 童子鸡1000克白砂糖5克味精2克胡椒粉1克辣椒粉1克五香粉1克丁香1克肉桂1克砂仁1克肉豆蔻1克白芷1克八角1克姜1克花椒1克桂皮1克香油10克陈皮1克 沟帮熏鸡的做法详细步骤 1. 将活鸡先宰杀去毛,开膛取出鸡内脏,清水洗净,除净血污与杂质; 2. 用刀前将鸡腿敲断,再敲打各部位肌肉,使其松软,便于渗透和吸收各调料; 3. 同时,用剪刀剪断鸡胸部的软骨,然后将鸡嘴交叉插入胸膛; 4. 将鸡的右翼从宰杀刀口插入口腔里,从嘴里串出,将左翼扳回; 5. 最后,用刀蔺将两腿与莲花部位同尾脂捆在一起,捆扎时鸡身要直,不歪斜,肥胖丰满; 6. 先将大料、花椒、鲜姜、白糖、芝麻、味精、胡椒粉、香辣粉、五香粉、丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮(其中砂仁,香辣粉、胡椒粉置于纱布中扎严)放入碗中,加沸滚的老汤,浸泡15分钟; 7. 然后,将浸泡原料连同汤汁一起倒入锅内,加盐等调味烧5分钟左右后; 8. 将鸡放入 ,烧沸后,移小火煮1小时左右至鸡熟即出; 9. 将煮熟的鸡刷上一层芝麻油,放在中间带有投糖扎的铁帘的锅上,用猛火烧锅,待锅微红时将白糖投入锅内,盖盖焖2~3分钟后揭盖,速将鸡翻一个身,再进行投糖并盖严锅熏2~3分钟即好。 沟帮熏鸡的营养分析 白芷 白芷的根含有当归素(Byak-angelicin)、白当归素(Byak-angelicol)、氧化前胡素(Oxypencedanin)... 气虚血热、阴虚阳亢者禁服。...详细介绍 白芷菜谱: 屠苏酒   白芷茯苓薏苡仁粥   川芎白芷炖鱼头    更多做法> 陈皮 陈皮含有陈皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(Limonin)和柠檬醛(Ci... 1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...详细介绍 陈皮菜谱: 蛤蚧冬虫散   白术陈皮鲈鱼汤   陈皮排骨    更多做法> 丁香 丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(Eugenon... 脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...详细介绍 丁香菜谱: 芒果色拉   丁香小鱼   丁香鸭子    更多做法>合肥癫痫病到哪治最好武汉哪家癫痫病医院专业 ?昆明治癫痫的最好医院