欢迎光临杭州美食网!
您当前的位置:首页 > 食材 > 正文

酥皮的做法配方是什么

杭州美食网 | 时间:2019-06-10 21:02:59

酥皮的做法配方是什么?

文章导读

南方的朋友都有这样一种习惯,那就是喝下午茶。在这期间点心是必不可少的,平时大家是不是都吃西方的点心蛋糕吃腻了呢?小编推荐您品尝一下来自国内的中式酥皮,肯定会给你的下午茶增添色彩。那么这种中式酥皮在家怎么做?

酥皮的做法

千层酥(Puff pastry又叫起酥)是种很神奇的东西鹤岗市癫痫病研究医院。其实,它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油。拿起那个小面团,怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团,经过反复的擀压,重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次,最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生,我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。但是,也不能给自己施压太大,就像琴弦绷得太紧会断裂一样,一张一弛才是文武之道。面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好,更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以最终出来层层叠叠的效果。

原料:

普通中筋面粉500克,盐2癫痫病怎么治疗克,黄油30克,水280毫升,起酥油300克

注解宝鸡治疗癫痫病好的医院

1,做千层酥所用的面粉尽量选用筋女性癫痫病早期症状是什么呢度高一些的。国外的朋友请选用Pastry Flour,国内的朋友请注意看面粉袋上面的配料成份表,选择筋度在12%左右的高筋面粉。实在没有也可以用普通面粉代替,只是效果稍微差一点。

2,起酥油(Pastry Margarine)是一种植物性黄油。最好用片状的,国内翻译成马其林片。也可以用普通的植物性黄油或动物黄油替代。最好切成片状。这样才好用面给包裹起来。