1、黑芝麻洗净,炒香备用,兔肉洗净,放入锅内,加适量水,汆去血水。

2、锅内放入清水,放入葱段、姜片,放兔肉用小火煮1个小时,将兔肉煮熟捞出凉凉,剁成块,装盘。

3、在碗内放味精、香油、盐调匀,边搅边将黑芝麻放入,然后烧在兔肉上即可。

芝麻兔做法一

材料：兔子1只,黑芝麻30克,生姜、葱各20克,花椒、麻油各3克,味精2克,卤汁适量。

兔子宰杀后去皮、爪及内脏,洗净,入沸水锅内焯去血水,捞出。黑芝麻择洗净,在炒锅内炒香。姜葱洗净,姜拍破,葱切段。锅内加清水烧沸,入姜、葱、花椒、食盐,下兔子煮至六成熟时捞出。另锅倒入卤汁,置中火上烧沸,下兔子卤熟,捞出晾凉,斩成约2厘米见方的块装盘。把味精加入麻油内调匀,淋在兔肉上并拌均匀,再撤入黑芝麻即成。

芝麻兔做法二

制作食材:兔一只(约1000克),黑芝麻30克,生姜10克,葱10克,花椒2克,香油15克,味精5克,卤汁500克。

将黑芝麻淘洗干净,炒香。兔宰杀后去皮、爪,掏去内脏洗净,放入锅内,加水适量,烧沸打去浮沫,放入姜片、葱节、花椒、盐,将兔煮至七成熟,捞出稍凉,再放入卤水锅在火上卤卫小时左右,捞出晾凉,切配装盘。将味精、香油调匀,淋入盘内,撒上黑芝麻,拌匀即成。

芝麻兔做法三

1、准备好需用的原料。

2、将兔肉洗净并斩成2厘米见方的小块,入开水锅中氽水后捞出冲洗净浮沫待用。

3、取一小碗,放入肉桂粉、五香粉、白胡椒粉、鸡精、一小勺甜面酱。

4、加入适量的生抽、少许清水调成味汁待用。

5、炒锅中到入玉米油,放入姜末、蒜末炒香后,再加入兔肉煸炒。

6、炒至水份略收时,放入料酒、少许盐炒匀。

7、放入花椒粒继续煸炒。

8、煸炒至兔肉水份收干、色呈金黄。

9、到入全部的味汁并翻炒均匀。

10、小火收汁亮油至兔肉色呈棕红时,放入熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘了。

11、到入全部的味汁并翻炒均匀。

芝麻兔是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。兔肉褐红,芝麻黑亮,肉质软烂,麻香味浓,具有补血润燥,补中益气之功效。