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老醋花生的做法步骤

更新于：2018-04-10

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家常菜谱分类素斋菜分类酸味 菜品口味拌主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

花生米200克盐适量生抽适量白酒适量蒜2瓣陈醋4大勺白糖2大勺花生油适量

老醋花生的做法详细步骤

第1步

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

第2步

再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

老醋花生的做法小贴士

1. 凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

2. 花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

3. 调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

4. 拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

老醋花生的营养分析

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用...

一般人均可食用1. 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜...详细介绍

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