椒香鸭肫的做法_椒香鸭肫怎么做_家常菜谱

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椒香鸭肫的做法步骤

更新于：2018-03-28

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椒香鸭肫的简介及特色

外部呈深红色，肉质富有韧性，用刀切开后，表面色泽均匀，具有鲜香味。

分类标签

家常菜谱分类消化不良食谱分类健脾开胃食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺

食材明细

鸭肫500克料酒30克盐50克大葱10克姜5克硝水1克花椒1克

椒香鸭肫的做法详细步骤

1. 选择新鲜、大小均匀的鸭肫，用刀劈成两半，洗去污秽，刮去肫黄皮；

2. 鸭肫用盐捏一下，再用清水冲洗干净；

3. 葱切段，姜拍松；

4. 取干净盆1只，放入鸭肫，加入硝擦均匀，静置0.5～1小时；

5. 然后，再拌入盐，揉擦均匀，压实，静置2～3天；

6. 天热气温较高时，还应放入冰箱；

7. 盐水肫在食用前，尚需蒸制；

8. 蒸制时加入料酒、葱、姜和鲜花椒，蒸30分钟，取出冷凉，改刀装盘即可。

椒香鸭肫的营养分析

鸭胗

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性...

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