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香煎鱼肉饼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

杭州美食网 | 时间:2019-12-23 14:48:17

香煎鱼肉饼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香煎鱼肉饼的做法步骤

更新于:2018-03-24

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分类标签

家常菜谱分类香味 菜品口味煎主要工艺30-60分钟所需时间高级制作难度

食材明细

草鱼(鲢鱼、大头鱼都可)一条猪肉(肥瘦相间的最好)200克香葱3根生姜一块鱼露3汤匙蚝油2汤匙鸡粉少许胡椒粉少许白糖少许生粉3汤匙盐少许

香煎鱼肉饼的做法详细步骤

第1步

草鱼洗净去头,把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半,切除一条大正骨,切成两片鱼块,平放在砧板上,一手按住鱼片,另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉,有少许的小鱼刺没事的,煎制后会整条弹出来。如是婴幼儿食用要留意,小心掰开食用。

猪肉和去皮的生姜剁碎,加上鱼肉、葱花、蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。腌制片刻入味。

第2步

平底锅放油烧热,调成小火,用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型,煎制片刻拉起模具再接着做第二个。

煎制表面金黄色,翻转另一面同样煎法(过程一直保持中小火,要不时翻动饼来回煎)

第3步

铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚,比较难熟。

最后干脆用手搓成一个肉丸,再压扁稍稍定型,逐个放下去煎制,饼薄了也好煎,容易熟透,口感更脆,更香。

第4步

中小火慢慢煎制,勤快些翻面。(过程12分钟左右颜色变成焦黄色,也熟透了)全部煎制好后铲起,我做的量比较多分成两次煎制的

吸干油分

第5步

装盆,可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料

本人更喜欢直接食用。两个字:鲜香~~

香煎鱼肉饼的做法小贴士

(鱼头和鱼骨留起用来做汤十分美味,煎制一下,放姜片、米酒、煎鸡蛋熬成的汤水美容滋补哦)用鱼肉做成的鱼饼老少皆宜,营养丰富,做成健康点心,还可以适量添加两个马蹄剁碎一起搅拌,口感更有层次。做多了吃不完可以放进冰箱保鲜,想吃时拿出用微波炉加热即可。

香煎鱼肉饼的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍

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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...

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