鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。

1、原料准备。

2、豆腐打开。

3、切掉一个角,比较容易倒出来。

4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底。取下盒子。

5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面。浇上香油。完成。

鸭黄豆腐做法一

原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许。

调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克。

1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;

2、鸭蛋黄切丁状;

3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。

鸭黄豆腐做法二

1、准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋。

2、豆腐冲洗后切小块。

3、豆腐焯水捞起。

4、咸鸭蛋剥开,取蛋黄。

5、用勺子碾碎。

6、热锅倒油,放入咸鸭蛋黄翻炒,直至起泡膨大。

7、倒入豆腐翻炒。

8、加盐和少许水,焖煮一下。千遍豆腐万遍鱼,豆腐多煮煮才好吃。

9、等汤汁收干,即可出锅。

鸭黄豆腐做法三

1、豆腐切块在开水中(放入适量的盐)焯下,捞出备用。

2、豌豆焯熟、火腿切丁。

3、蛋黄用勺子背碾碎。

4、锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟,倒入料酒、盐、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅。

1、豆腐与芹菜

忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

2、豆腐与菠菜

不宜与豆腐同吃。

3、豆腐与茭白

不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

4、豆腐与蜂蜜

蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5、豆腐与萝卜

严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。

6、豆腐与南瓜

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

7、豆腐与韭菜

不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。

8、豆腐与竹笋

不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。