阳春面的家常做法[多图]_阳春面怎么做好吃-_面条

    （百度）阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。苏式汤面很考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。

    阳春面用料工具

    主料：龙须面(80g)辅料盐(适量) 洋葱(适量) 小葱(适量) 青蒜(适量) 猪油(适量)高汤(适量)

    厨具： 煮锅分类面条主食葱香煮廿分钟普通难度

    阳春面的做法:

        1.准备食材

        2.洋葱切丝；小葱和青蒜叶切碎。

        3.化了一点肥肉膘，去除油渣。

        4.放洋葱

        5.等洋葱炸至稍焦，盛出葱油。

        6.取一点高汤（我放的是牛肉汤），舀入炸出的葱油。

        7.开水煮面

        8.捞碗，和调味汤一起调匀开吃。

    小窍门：

    小贴士：（百度）做阳春面很重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！哈尔滨治癫痫哪家医院有效果?西安治癫痫病哪里好武汉哪里治疗癫痫病效果好呢癫痫病都有哪些病因