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油焖大虾的家常做法[多图]_油焖大虾怎么做好吃-_鲁菜-_1

杭州美食网 | 时间:2019-12-23 15:15:27

油焖大虾的家常做法[多图]_油焖大虾怎么做好吃-_鲁菜-

油焖大虾是鲁菜的经典代表之一。也是家庭常做的一道菜。咸鲜微甜,色泽亮丽。当时越是简单的菜越能考验对烹饪的热爱,油焖大虾就是这样的菜。

油焖大虾用料工具

主料: 厄瓜多尔白虾 (10只)

调料: 姜 (10克) 油 (30克) 盐 (2克) 糖 (30~50克) 料酒 (少许)

厨具: 平底锅

油焖大虾的做法:

  1.大虾处理干净。姜去皮,切丝备用。

  2.油倒入锅中加热,待油烧热放入姜丝煸炒至香气散出;

  3.将大虾放入热油锅中,小火煎,一边煎一边用铲子轻轻拍打虾头,让虾油渗出。

  4.小火慢慢煎约2~3分钟,待虾壳变红变酥;将大虾翻面过来继续用小火煎另一面,用相同的时间让这一面虾壳也变酥。如果虾不够新鲜,这时候可以喷少许料酒去腥。

  5.加水,因为是平底锅。水加到漫过大虾的大半个身子即可。

  6.然后改大火烧开,烧开后加糖、盐。盖锅盖继续大火焖。

  7.保持大火焖制,至汤汁变黏稠,然后用铲子慢慢翻动大虾,收汁儿起锅就行了。

小窍门:

1、因为海虾的虾脑油较多,所以选用了厄瓜多尔白虾。国产的大虾皮薄,口感没有进口虾那么谈,不过香度还是很不错的。家庭食用选用最常见的,价格也实惠的白沙虾就可以。不过重点是无论是哪一种虾,一定要选择新鲜度高的。 2、

厨具:尽量用袋盖的不粘锅。 3、糖的比例根据个人口感来就好。山东最好的癫痫病医院儿童得了羊癫疯还可以治疗吗陕西冶癫痫医院