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黄豆酱汁淋铁板茄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-09 18:40:49

黄豆酱汁淋铁板茄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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黄豆酱汁淋铁板茄的做法步骤

更新于:2018-04-27

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分类标签

家常菜谱分类青少年食谱分类香味 菜品口味煎主要工艺10分左右所需时间简单制作难度

食材明细

茄子2根大蒜2瓣黄豆酱1汤匙冷水50ML香菜1根红辣椒1根熟白芝麻适量

黄豆酱汁淋铁板茄的做法详细步骤

第1步

茄子两根用清水洗净表面,控干水分。

用刀顺着茄子的直径,把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。

第2步

并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。

平底锅放火上烧热,锅内淋入少量食用油,转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅,切好的茄子片均匀地摆在锅底。

第3步

小火煎制,煎到一面金黄,翻面。

再煎另一面到金黄色,把茄子片取出摆放在盘子中。

第4步

大蒜2瓣切末,放在锅内(锅内不用放油)。

放入1汤匙黄豆酱。

第5步

加入50ML冷水稀释黄豆酱,小火熬煮至水开。

红辣椒用剪刀剪成小段。

第6步

辣椒段放入锅中,继续煮几秒钟,关火。

熬好的酱汁淋在茄子上,香菜切末撒在茄子表面,并撒入少量熟白芝麻即可。

黄豆酱汁淋铁板茄的做法小贴士

【慧心贴心建议】:

1.茄子片切得不要太厚,太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。

2.茄子片要尽量切薄一点,但也不要太薄,因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩,如果切得太薄,茄子片的形状因收缩会变得不好看,如果茄子表面打有花刀,切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。

3.每一片茄子表面划上花刀,有利于加速茄子的成熟度。

4.黄豆酱里含有盐分,我觉得咸适度刚刚好,故没有额外加食盐,也可根据自己的口味适当调整。

黄豆酱汁淋铁板茄的营养分析

茄子

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1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...

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