材料:1条鲶鱼和2个红辣椒和香葱1颗,还需要适量的生姜和大蒜15瓣。
调料:需要准备50g的油、适量的高汤、料酒、酱油和豆瓣,以及香醋、盐、味精少许。
做法:
1.1、鲶鱼宰杀后洗净,剁成块。
1.2、辣椒洗净切段。
1.3、接着我们把葱洗干净切成段,生姜洗干净切成片,豆瓣则要剁碎。
1.4、大火烧热炒锅,倒入油烧热,放郫县豆瓣炒至油色红亮,加入葱、姜、高汤,再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒,烧沸后转小火慢烧10分钟。
1.5、待鱼熟透入味,先将鱼铲起盛入盘内。
1.6、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁,加入味精和香醋,待汁浓稠,盛起浇在鱼块上即可。
2、鲶鱼的营养价值鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎,那不仅因为鲶鱼的做法多种多样,更是由于鲶鱼的营养价值高,具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说,鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的,能够强精壮骨和益寿作用。
3、鲶鱼的适合人群3.1、老、产后妇女及消化功能不佳的人很为适用。
3.2、适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。年轻父母应该警惕7种鱼,鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外,它们还是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其它鱼偏高,儿童不宜食用。
3.3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼的做法有哪些1、鲶鱼炖茄子
材料:鲶鱼约600g,长茄子约500g,干香菇5朵,咸肉100g,老姜3片,大蒜4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐5g,油30ml。
做法:
1.1、鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
1.2、长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
1.3、大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
1.4、放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。
1.5、放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。
2、红烧鲶鱼
材料:鲶鱼1000克左右,米酒两勺,生姜一块,新鲜大蒜两根,老抽一大勺,生抽一大勺,盐2克。
做法:
2.1、鲶鱼宰杀洗净,控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2.2、坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。
2.3、加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开。
2.4、将大蒜子和新鲜大蒜加入。
2.5、翻炒均匀后,加点老抽上色。
2.6、待水分收干,即可出锅。
鲶鱼的食用注意事项1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮很宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
2、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
3、鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
治疗癫痫的丙戊酸钠有什么副作用哈尔滨看羊癫疯靠谱的医院几个月的宝宝癫痫病可以治好吗一般患了癫痫病的人寿命是多长？