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无水版重庆鸡公煲的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-23 15:16:27

无水版重庆鸡公煲的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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无水版重庆鸡公煲的做法步骤

更新于:2018-01-06

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分类标签

川菜分类家常菜谱分类1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

农家土鸡1/2只芹菜1根莴笋1棵香菜2根小个洋葱1个尖椒1个红椒1个小红辣椒3个姜1块葱1根蒜4瓣啤酒1罐郫县豆瓣酱1大勺鸡精1小勺糖1小勺生抽2大勺老抽1小勺醋1小勺料酒1大勺辣椒面适量

无水版重庆鸡公煲的做法详细步骤

第1步

莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎;

斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒;再加入1大勺生抽;

第2步

加入1小勺大喜大鸡精;

放入姜片,一半的葱段和蒜片;

第3步

充分拌匀,腌制半小时以上;

等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗;

第4步

锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜;

炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用;

第5步

另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒;

爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻;

第6步

将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒;

鸡肉白色后加入1大勺生抽;

第7步

根据个人口味加入1大勺豆瓣酱;

再加入少许老抽;

第8步

再加入适量醋;

最后加入1小勺糖,继续翻炒;

第9步

炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可;

再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟;

第10步

把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中;

翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。

无水版重庆鸡公煲的做法小贴士

1. 鸡肉腌制前不需要焯烫,否则不易入味;

2. 郫县豆瓣酱比较辣,根据个人口味定量;

3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥,而且究竟会在加热过程中散发掉,不会有很重酒味;

4. 放少许醋可以使肉质更嫩,少加一点即可。

无水版重庆鸡公煲的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ...

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一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

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