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银鱼扑蛋的家常做法[多图]_银鱼扑蛋怎么做好吃

杭州美食网 | 时间:2019-12-23 14:32:53

银鱼扑蛋的家常做法[多图]_银鱼扑蛋怎么做好吃

用料

银鱼干15克

鸡蛋2个

米酒适量

 

银鱼扑蛋的做法步骤

1.把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用,鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液(最好用搅蛋器)。

2.鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热,下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒,待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液(此时把大火转成中大火)。

3.当看到蛋液在油锅中凝固成大块,要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦,等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。

小贴士

蛋液里一定要先加盐,盐除了调味外还有凝固作用。没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液,那样鲜味会差一些。用土鸡蛋,色彩会黄好多,扑出的蛋特别漂亮,我用的是洋鸡蛋。北京市专业治疗癫痫病专科医院郑州癫痫发作应该怎么治疗河北癫痫治疗首选医院沈阳治疗癫痫医院哪些效果更明显?