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椒盐海蚌的做法_椒盐海蚌怎么做_家常菜谱

杭州美食网 | 时间:2019-12-09 17:40:37

椒盐海蚌的做法_椒盐海蚌怎么做_家常菜谱

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椒盐海蚌的做法步骤

更新于:2018-05-11

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椒盐海蚌的简介及特色

麻香浓郁,咸鲜适口。

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家常菜谱分类炸主要工艺

食材明细

净海蚌肉250克。珍珠菜叶(或油菜叶)100克。麻盐(特制花椒盐)25克花椒水5克鸡蛋2只干淀粉75克绍酒10克熟猪油适量。适量

椒盐海蚌的做法详细步骤

1.将鲜海蚌用水洗净,放清水内养至吐净泥沙后捞起,剖开蚌壳,起出净肉。将每只蚌肉用刀片成2片入碗,加入绍酒抓匀,腌入味,沥尽水分,搌干。

2.将鸡蛋液磕入碗内打匀,加入干淀粉、花椒水,用筷子朝一个方向搅匀,最后搅入熟猪油25克,调匀至滋润发亮成蛋酥糊。

3.锅炙好,下入熟猪油,烧至七成热,下入珍珠菜叶,炸干水分,用漏勺捞起沥净油,入盘围好。将蚌肉片分别挂匀蛋酥糊,下锅炸至浮起,约30秒钟,待表面蛋糊炸酥,蚌肉九成熟,迅速倒入漏勺沥去油,将蛋酥蚌肉去碎渣,迅速码入盘中围好的珍珠菜叶内,与调好的麻盐碟一起上桌。

椒盐海蚌的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱:

鸡蛋羹   西红柿炒蛋   葱花鸡蛋早餐饼    更多做法>

油菜

1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

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海蚌

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特...

一般人群均可食用1. 适于体质虚弱, 气血不足,营养不良者,高...详细介绍

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