老汤羊蝎子的做法-老汤羊蝎子怎么做好吃
主料：羊蝎子1200克
配料：黄酱50克 酱油30克 黄酒50克 盐10克 冰糖15克 葱姜蒜适量、八角5个、 花椒30料、 桂皮1块 、草果1个 、香叶6片、白芷2片 、小茴香一小撮
作者：健康美食
时间：2015-12-18 20:37:16
难度：初中水平 类型：『 热菜 』
归属：冬季
标签：老汤羊蝎子,老汤羊蝎子的做法
羊蝎子食谱大全
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老汤羊蝎子介绍
今天给大家推荐一款冬天滋补的老汤羊蝎子，不过煮的时候要不停的撇血沫，直到没有什么沫子或者少许沫子是白色的就可以了，这样煮羊蝎子的汤才可以用，不必担心有异味。
老汤羊蝎子的做法：
1.羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水，香料用纱布包起来，葱切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰开，干黄酱用少许水泻开，黄豆酱就不必用水泻了。
2.羊蝎子冷水下锅，煮开后及时撇去浮沫，稍微煮五分钟，让血水出净，关火备用
3.另取一口炒锅，倒适量油，烧七成热，下姜片和大蒜炸一下关小火，下泻开的黄酱中火炒至黄酱发亮，香气飘出
4.将旁边煮完的羊蝎子和汤一起倒进锅中，放葱段，酱油，黄酒，盐和冰糖烧开，盖锅盖小火慢煮一至一个半小时就可以了
成品图：