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意大利肉酱千层面的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

杭州美食网 | 时间:2019-12-23 14:15:55

意大利肉酱千层面的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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意大利肉酱千层面的做法步骤

更新于:2018-06-12

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分类标签

家常菜谱分类精品主食分类香味 菜品口味烤主要工艺30-45分钟所需时间

食材明细

主料:适量lasagne片状意面12片自制白酱1杯(240ML)自制红酱2杯(480ML)马苏里拉芝士条160G[自制白酱]:适量全脂牛奶250ML无盐黄油20G面粉1汤匙盐适量[自制红酱]:适量详细参见配方及做法参见 传统经典Bolognese肉酱意面适量点缀:适量干罗勒碎1小撮干迷迭香1小撮现磨粗粒黑胡椒1小撮番茄1-2个

意大利肉酱千层面的做法详细步骤

第1步

lasagne片状意面煮至微软(不需要熟透)后捞出沥水也试过面片不煮直接抹酱烤,那样需要利用酱料里面的水分来把面片浸润成品口感更有韧性,层次也更分明。但是相对比较难熟,需要降温并且延长烘烤时间来制作

将面片铺在容器底部,我的容器大小大概铺一层需要3片

第2步

抹上一层意面红酱,这个总量的红酱已经是比较足料的红酱的详细做法参见以前写的:【传统经典Bolognese肉酱意面】

制作白酱(这个可以提前准备好,但现做也很快)锅内放入无盐黄油20G烧热融化

第3步

黄油融化后加入1汤匙面粉炒匀,炒至如图冒泡的样子

加入全脂牛奶250ML

第4步

大火煮开后加盐调味,离火,放在一边备用。最基础的白酱不需要加奶油。简单的牛奶、黄油和面粉就可以做出奶香味很足口感粘稠的白酱。(当然根据个人喜好,在此基础上如果还想要加入奶油也可以)

意面白酱装进保鲜袋中,剪开一个口子

第5步

把白酱挤在表面,我这次的用量如图示,不算多白酱比例可以根据自己喜好增多一点,但是加得多了会比较腻

以此顺序重复制作四层,最后一层不加白酱。也就是:1).面片+红酱+白酱2).面片+红酱+白酱3).面片+红酱+白酱4).面片+红酱最后一层不加白酱是因为已经有芝士了。也以不用再抹红酱,我下料比较狠所以还是加了层红酱

第6步

四层铺完以后在表面撒上马苏里拉芝士条点缀上切片的番茄,撒上干罗勒、干迷迭香、黑胡椒各一小撮

送入预热好175摄氏度的烤箱烤30分钟即可

第7步

取出开吃

意大利肉酱千层面的营养分析

面粉

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