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意大利肉酱千层面的做法步骤
更新于：2018-06-12
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家常菜谱分类精品主食分类香味 菜品口味烤主要工艺30-45分钟所需时间
食材明细
主料：适量lasagne片状意面12片自制白酱1杯（240ML）自制红酱2杯（480ML）马苏里拉芝士条160G[自制白酱]：适量全脂牛奶250ML无盐黄油20G面粉1汤匙盐适量[自制红酱]：适量详细参见配方及做法参见 传统经典Bolognese肉酱意面适量点缀：适量干罗勒碎1小撮干迷迭香1小撮现磨粗粒黑胡椒1小撮番茄1-2个
意大利肉酱千层面的做法详细步骤
第1步
lasagne片状意面煮至微软（不需要熟透）后捞出沥水也试过面片不煮直接抹酱烤，那样需要利用酱料里面的水分来把面片浸润成品口感更有韧性，层次也更分明。但是相对比较难熟，需要降温并且延长烘烤时间来制作
将面片铺在容器底部，我的容器大小大概铺一层需要3片
第2步
抹上一层意面红酱，这个总量的红酱已经是比较足料的红酱的详细做法参见以前写的：【传统经典Bolognese肉酱意面】
制作白酱（这个可以提前准备好，但现做也很快）锅内放入无盐黄油20G烧热融化
第3步
黄油融化后加入1汤匙面粉炒匀，炒至如图冒泡的样子
加入全脂牛奶250ML
第4步
大火煮开后加盐调味，离火，放在一边备用。很基础的白酱不需要加奶油。简单的牛奶、黄油和面粉就可以做出奶香味很足口感粘稠的白酱。（当然根据个人喜好，在此基础上如果还想要加入奶油也可以）
意面白酱装进保鲜袋中，剪开一个口子
第5步
把白酱挤在表面，我这次的用量如图示，不算多白酱比例可以根据自己喜好增多一点，但是加得多了会比较腻
以此顺序重复制作四层，很后一层不加白酱。也就是：1）.面片+红酱+白酱2）.面片+红酱+白酱3）.面片+红酱+白酱4）.面片+红酱很后一层不加白酱是因为已经有芝士了。也以不用再抹红酱，我下料比较狠所以还是加了层红酱
第6步
四层铺完以后在表面撒上马苏里拉芝士条点缀上切片的番茄，撒上干罗勒、干迷迭香、黑胡椒各一小撮
送入预热好175摄氏度的烤箱烤30分钟即可
第7步
取出开吃
意大利肉酱千层面的营养分析
面粉
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