咸鱼茄子煲的做法_咸鱼茄子煲怎么做_家常菜谱

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咸鱼茄子煲的做法步骤

更新于：2018-02-28

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家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味原炖主要工艺

食材明细

茄子(紫皮、长)300克咸鱼100克姜10克大蒜(白皮)5克大葱15克蚝油3克老抽3克盐5克味精3克白砂糖3克胡椒粉3克鸡精3克香油3克淀粉(玉米)10克

咸鱼茄子煲的做法详细步骤

1. 咸鱼切丁；

2. 茄子去皮切成条；

3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；

4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；

5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；

6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；

7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；

8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。

咸鱼茄子煲的做法小贴士

制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

2. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。

咸鱼茄子煲的营养分析

茄子

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防...

一般人群均可食用1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤...详细介绍

茄子菜谱：

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咸鱼

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