香卤牛肉的家常做法[多图]_香卤牛肉怎么做好吃-_浙菜-

    自家留的老卤汁，卤出的牛肉醇香浓郁，不管是切片直接食用还是蘸汁，抑或是做牛肉汤面，总让人吃一口就停不下来，吃一次还会想着下次！

    一碗醇香浓郁的老卤汁【香卤牛肉】

    食材：牛腱子肉1个

    辅料：老卤汁1碗、大葱3段、生姜2片、草果1颗、桂皮2片、八角1颗、花椒20颗、草寇3颗、香叶10片、冰糖10g、白酒15g、生抽15g、老抽10g、盐适量

    香卤牛肉的做法

    1、牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。

    2、所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。

    3、放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。

    4、盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。

    美食小贴士

    1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。

    2、很后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。

    3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。

    4、*一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。

    做菜网网站小提示

    仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。

    薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”

    牛肉的功效与作用

    牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生用卡马西平治疗癫痫的效果怎么样青海哪家医院治疗癫痫比较靠谱长沙癫痫病医院哪些