五仁月饼馅料为什么硬？

文章导读

月饼是中秋节必吃的一种食物，而且要说哪一种馅料很为传统，五仁馅肯定是排在*一位的。不过现代社会当中，五仁馅的月饼似乎昆明军海脑科医院抗癫网不再那么受欢迎，主要还是很多新鲜的馅料出现大大吸引了人们的胃口。更何况有一些五仁馅的月饼还是比较坚硬的吃起来，如何才能让五仁馅饼更软呢?

拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润;

月天津有哪些癫痫病医院饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。

皮制作方法：

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

2、生油加入1内搅拌均治疗癫痫病的医院匀;

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料制作：

1、月饼皮、馅比重2：8;

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适兰州到哪里治癫痫病很好口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

注：自己做馅不要怕麻烦，尽量自己买回来以后现炒花生，芝麻这类东西，保证做出来的馅料十分鲜香。葡萄干，蜜枣，瓜子仁，可以根据自己的喜好添加。