鸡丝海蜇是一道色香味俱全的传统佳肴。脆嫩爽口,咸鲜香辣。海蜇味咸、性平,能化痰软坚、平肝解毒,具有扩张血管、消炎散气、润肠消积等作用,用于支气管炎引起的咳嗽、支气管哮喘、高血压、风湿性关节炎等病症。
鸡丝海蜇怎么做很有营养鸡丝海蜇做法一
主料:鸡肉200克,海蜇皮200克。
调料:大葱5克,白砂糖3克,味精1克,酱油3克,醋5克,香油5克,辣椒油10克。
1、将蜇皮洗净,切成丝,用开水烫一下,再用凉开水泡起;
2、将鸡肉煮熟切成丝;
3、内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁;
4、葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中,浇上碗中味汁拌匀,淋辣椒油即成。
鸡丝海蜇做法二
1、将生鸡腿去皮后放入高压锅,加3-4片姜片,一大勺红糖,15ml料酒,加水与鸡腿平齐,上汽后压9分钟,冷却后取出。
2、将鸡腿肉沿肌肉纹理撕成细丝备用,约300g。
3、将海蜇头切丝,泡水去咸味,沥干水分备用。
4、彩椒切丝如沸水汆烫一分钟后捞出,晾凉备用。
5、将大蒜拍碎切末,与酱油、陈醋、白糖、盐、白芝麻、香油等配料混匀备用将鸡丝、海蜇、彩椒拌匀,淋入步骤5中混合好的调料,拌匀即可装盘。
鸡丝海蜇做法三
原料：海蜇皮100克、熟鸡肉300克,酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油。
1、海蜇皮洗净去血筋,切成粗约3毫米、长7～10厘米的丝,用沸水烫一下,再用冷水泡起;熟鸡肉切成与海蜇皮相同的丝。
2、用酱油、白糖、 醋、味精、芝麻油调成味汁。将葱白切成细丝 ,盛盘中垫底,鸡丝、海蜇丝合匀,盖在葱丝上,浇上味汁、淋辣椒油即成。
鸡丝海蜇怎么做营养会流失做鸡丝海蜇之前，先把海蜇焯水，但是焯水的时间不宜过长，否则营养会流失。
鸡丝海蜇各食材的处理方法先把大张的海蜇皮平摊在菜案上,用刀切成丝状(丝不要太细,太粗,以宽约2厘米,长约5厘米为宜),然后放入一大盆内,倒入凉水,用手轻轻搓洗片刻捞出,再放入盆内倒入凉水浸泡8到10个小时待用,在这个时间内很好再搓洗三到四次,每次均要换水,将搓洗完的水倒掉。搓洗完后仍放入凉水浸泡。这样的搓洗和浸泡可以说是一举两得,既洗掉了海蜇皮中夹杂的沙子和其他杂质,又可以使海蜇皮上的盐和明矾浸洗干净,能脱除盐、矾之苦咸味。如果吃了清理不好的海蜇皮,可能会出现腹泻、呕吐等症状。
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