油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩,酸甜鲜美,咸鲜适口。

1、大河虾用清水泡过备用。

2、将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;

3、炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。

4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。

5郑州知名癫痫病医院、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。

6、颠动炒锅,用旺火略爆。

7、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生荆门治好小儿羊角风方法抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。

8、翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。

油爆大虾做法一

1、大虾洗净。

2、用牙签挑去虾线。

3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。

4、锅中放入适量的油,放入虾。

5、放入适量的姜、蒜片。

6、翻炒一下。

7、放入料汁。

8、大火收汁出锅了。

油爆大虾做法二

1、大虾洗净去须,葱切碎、蒜切片;

2、中火,炒锅倒底油,爆葱、蒜,出香味后放大虾;

3、转大火翻炒,加入料酒,继续翻炒;十堰治癫痫的药价格多少很后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味;

4、待出香味后,撒上葱花碎即可出锅。

油爆大虾做法三

1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用。

2、油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次。

3、炸好的虾捞出沥干油分。

4、锅中放少量油,下葱姜末爆香。

5、放入炸好的虾,抖两下锅。

6、烹入料酒。

7、放少许高汤。

8、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可。

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虾+乌鸡:中毒

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