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锅巴肉片什么时候放调料

杭州美食网 | 时间:2019-10-21 11:45:38
一、锅巴肉片什么时候放调料二、锅巴肉片的一般做法三、锅巴肉片的由来

锅巴肉片什么时候放调料

1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。

3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

4、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。

5、锅内留底油,下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒。

6、下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗。

7、锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油。

8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴肉片的一般做法

锅巴肉片做法一

1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴北京市中医怎么治疗癫痫病呢上即成。

4、将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴肉片做法二

1、猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用。

2、冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。

3、肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。

4、锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。

锅巴肉片做法三

1、猪肉切片,加料酒,淀粉抓匀,大葱切段。

2、大青椒,甜椒洗净去蒂去籽,切斜刀,杏鲍菇洗净切斜刀,泡发木耳撕成块,老姜洗净切片,泡椒切段,大蒜切片,调一碗汁备用,料酒,白糖,醋,生抽,盐,搅拌均匀。

3、锅内放油适量,五成热时加入肉片,肉片变色就捞起备用。

4、锅内留油,加入干花椒爆香,加豆瓣,泡椒,老姜,大蒜炒香,加入配菜翻炒。

5治疗羊癫疯的方法有几种治疗癫痫用药物的效果好不好加入肉片和调好的汁继续翻炒,加入大葱和味精炒匀,勾薄芡。

6、炒菜的同时另起一锅,用油小火复炸锅巴,然后捞起锅巴,掰成大块,铺在盘子底部。

7、浇一勺沸油在锅巴上面,然后把炒好的肉片浇在锅巴上面,呲的一声,锅巴肉片就完成了。

锅巴肉片的由来

锅巴肉片是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。