农家一锅炖的做法-农家一锅炖怎么做好吃
主料：精五花肉一块约500克 、肉馅约500克、 生大肠约500克
配料：盐卤豆腐一块、黄豆酱油25克、 黄酒30克、 冰糖15克、 酱豆腐一块 、高度白酒适量 、盐适量、 葱姜适量 、少许红米
作者：健康美食
时间：2015-12-19 20:52:56
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：鲁菜
标签：农家一锅炖,农家一锅炖的做法
农家食谱大全
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农家一锅炖介绍
这是一道对我来说绝对的硬菜，也是去餐厅常点的菜，里边内容非常丰富，当然要想吃的更加健康有料，还是自己在家做的更好。
农家一锅炖的做法：
大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用
葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿
锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了
五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出
趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用
很后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出
五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转很小火，很后放几粒红米提提色，盖锅盖焖烧二个半小时左右即可，到二个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮