金陵丸子的做法_金陵丸子怎么做_家常菜谱

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金陵丸子的做法步骤

更新于：2018-05-07

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金陵丸子的简介及特色

软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

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家常菜谱分类家常味 菜品口味焦溜主要工艺

食材明细

猪肉(肥瘦)500克虾仁200克猪蹄筋200克油菜50克姜10克大葱10克料酒10克酱油5克盐3克味精1克胡椒粉1克鸡粉3克花生油30克淀粉(豌豆)10克

金陵丸子的做法详细步骤

1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。

2. 将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

3. 锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。

金陵丸子的做法小贴士

制作要诀：

1. 猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。

2. 做丸子的肉馅要剁成末，不要剁成泥。

3. 丸子大小要一致。

4. 用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

5. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

健康提示：

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

金陵丸子的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

猪肉菜谱：

猪肉丸子汤   红烧肉   猪肉青菜浓汤    更多做法>

油菜

1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱：

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虾仁

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化...

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍

虾仁菜谱：

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