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金陵丸子的做法_金陵丸子怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-09 17:34:24

金陵丸子的做法_金陵丸子怎么做_家常菜谱

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金陵丸子的做法步骤

更新于:2018-05-07

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金陵丸子的简介及特色

软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。

分类标签

家常菜谱分类家常味 菜品口味焦溜主要工艺

食材明细

猪肉(肥瘦)500克虾仁200克猪蹄筋200克油菜50克姜10克大葱10克料酒10克酱油5克盐3克味精1克胡椒粉1克鸡粉3克花生油30克淀粉(豌豆)10克

金陵丸子的做法详细步骤

1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。

2. 将肉馅做成丸子,蘸上淀粉,放油锅中炸制3分钟,捞出。

3. 锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上油菜叶,焖制30分钟,拣出油菜叶,出锅盛盘即成。

金陵丸子的做法小贴士

制作要诀:

1. 猪肉肥瘦要合适,微带点肥肉会更香。

2. 做丸子的肉馅要剁成末,不要剁成泥。

3. 丸子大小要一致。

4. 用中火速炸,注意不要炸散,使其内鲜嫩外酥香。

5. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

健康提示:

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。

食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

金陵丸子的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍

猪肉菜谱:

猪肉丸子汤   红烧肉   猪肉青菜浓汤    更多做法>

油菜

1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱:

香菇油菜   酱汁油菜   酱油菜    更多做法>

虾仁

1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化...

一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍

虾仁菜谱:

腰果虾仁   软炸虾仁   虾仁干贝鸳鸯丝瓜盅    更多做法>癫痫治疗中苯巴比妥会有效果吗西安市最专业的治羊癫疯医院是哪里癫痫抽搐要怎么治疗才会好