1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟,取出沥水,切成3.5厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的片,白菜心用手撕成5厘米长的小条块,分别放入沸水锅中烫过。

2、炒锅放猪油,烧至五成热,下葱、姜未炸出香味,放入鲜汤、盐、豆腐、白菜烧滚,撇去浮沫,加味精、淋鸡油即成。

泰山三美汤做法一

原料：选用泰山一带所产大白菜,取白菜叶200克,豆腐4块,紫菜25克,熟猪油50克,味精5克,料酒10克,细盐4克,高汤1000克。

1、将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。

2、汤锅置旺火上,放入猪油烧热,添入高汤,白菜叶、豆腐,熬至菜熟后,放入细盐,味精,撒上紫菜,起锅盛入汤碗内即成。

泰山三美汤做法二

1、将白菜洗净。

2、然后切成块。

3、豆腐洗净切长条状。

4、肥肉切成块。

5、葱切葱花,姜切细丝。

6、香菜洗净切段。

7、底锅热油放八角,爆香葱花姜丝后放入肥肉片。

8、待肥肉片略出油脂后,放入切好的白菜块。

9、接着再放入豆腐块。

10、注入适量温水煮15分钟。

11、放盐、味精调味,出锅前撒香菜段即可。

泰山三美汤做法三

1、将材料备齐。

2、白菜洗净切好。

3、豆腐切块。

4、黄豆芽焯水,海米洗净后用温水浸泡。

5、锅内放油,油热后下豆腐块。

6、豆腐块翻炒发黄后倒入白菜翻炒。

7、白菜超软后放胡椒粉、鸡精、盐、料酒。翻炒均匀。

8、炒白菜和豆腐前准备一个砂锅,倒入清水,开大火烧开。

9、炒好的白菜豆腐倒入烧开水的砂锅中。

10、倒入黄豆芽。

11、倒入海米(泡水也可以倒入)。

12、中火盖盖子炖20--30分钟。淋入香油。关火,盛出即可食用。

白菜、豆腐、水合称“泰山三美”。白菜口味鲜美、通肠利胃、除烦解酒;泰山豆腐浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊;泰山水高氧洁净,低硬度。用泰山白菜、豆腐、水烹制的汤称为“泰山三美汤”。