鸡肉烩鱼丝的家常做法[多图]_鸡肉烩鱼丝怎么做好吃-_粤菜-

用料

草鱼肉200g

香菇8朵

鸡脯肉200g

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

绍酒适量

葱姜水适量

香菜适量

蛋清适量

浓汤宝适量

鸡肉烩鱼丝的做法步骤

1.草鱼解冻，洗净。将鱼片下，剔除大骨头。

2.将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）

3.将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）

4.加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。加入蛋清，继续搅打上劲。

5.加入淀粉少许，搅拌均匀。将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。

6.鸡脯肉，片下薄薄的片。

7.切丝。

8.加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

9.平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。

10.香菇用冷水浸泡，洗净。切丝。

11.鱼肉冷却，切片，之后切丝。

12.锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。

13.加入香菇丝，烧开。

14.加入鱼肉丝。

15.加入鸡肉丝。

16.慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。

17.加入盐少许，放入切末的香菜末。

小贴士

1、鱼肉片用料理机打的时候，一定要少许少许的放，这样打的细，不至于残留小刺。

2、搅打完成的鱼肉茸，用手轻捏，感觉有弹性，劲道，并且无鱼刺扎感才好。

3、鱼肉水开之后放进锅内，蒸6-8分钟左右，根据鱼肉多少，厚薄而定。

4、蒸好的鱼肉凉凉，先切片，再切丝。

5、鸡肉丝滑散，要是油少，容易粘连，可以晾凉后用手撕撕。

6、水开后先放香菇丝，水开后再放其他。

7、没有浓汤宝可以不放。

8、淀粉水要是没有经验，需少许少许舀入，并用勺子慢慢搅动。合肥哪里看癫痫病好？怎么引起癫痫的甘肃癫痫病医院哪家好