准确的财务核算，反映你的港式茶餐厅资金运作情况。虽然你可以充分相信你的头脑，但用笔或财务软件记下各项收入和支出，还是很有必要的。　　　　清晰的分类账是每一家香港茶餐厅必须要做的。只记流水账，无法显示实际的盈亏。唯有切实记账，才能真正掌握营业状况。分类记账可视为财务管理的开始，有效运用账目的三个步骤是：记录、分类、比较分析。　　　　记录是将每天的收支状况详细记载。但依时间逐笔记录的账还需依照不同用途分门别类，将原始的流水账整理为各种分类明细账；分类后，再依账目比较分析营业状况，适时调整。　　　　有了详实的账目即可作出正确的现金流量预估表，而现金流量预估表则可搞清楚何时有闲置资金可运用，何时资金会短缺需要调度，确实掌握每月现金的收入和支出情形。　　　　不少港式茶餐厅没有考虑实际的现金流量，因此常在生意很好时无限制进货，或将赚的钱花在其他方面上，而没有考虑在下一个月可能要付出大笔款项。因此茶餐厅要做整年度的损益预估表和现金流量预估表，搭配运用，可避免资金短缺、周转困难的危机。　　　　损益预估表呈现的是经营的盈亏，只能预癫痫是什么病怎么引起的估整年度各月经营状况值；而现金流量预估表则是对实际武汉治癫痫小发作的*药现金武汉治儿童癫痫病那里好收支状况做预估管理。　　　　在损益预估表中，茶餐厅可依据过去销售经验，订出下一年度各个月的销货收入、销货成本郑州去哪治疗癫痫病，固定成本分摊及其他管理费用；并估算出每个月的营业净利：　　　　营业净利＝销货收入－销货成本－管理费用　　　　但在现金流量预估表上，需完全以现金收支为标准。因此凡是未收到现金的销货收入，就不计为收入；而未以现金支付的款项，就不列为支出。例如，固定成本中，装修折旧费用基本上未动用到现金的支出，因此在现金流量预估上就不必列入支出项，但在损益预估表上必须列为费用的项目，因此现金流量预估表和损益预估表会有差异。　　　　损益预估表除能显示出本月的盈亏或损益的现象之外，还可与上月的损益预估表对比一下，从各项开销中便可以了解本月各项支出是否正常，是否应作调整。